Beef Haus, Tempat Barbeku di Pekanbaru

Beef Haus salah satu tempat barbekuan di Pekanbaru yang berlokasi di Jalan Arifin Ahmad

Editor: Aan Ramdani
Istimewa
Iga Sapi menu barbekuan di Beef Hause Jalan Arifin Ahmad Pekanbaru 

Beef Haus, Tempat Barbeku di Pekanbaru

TRIBUNPEKANBARUWIKI.COM- Bagi teribuners yang mau barbekuan bareng teman atau keluarga bisa singgah disalah satu tempat makan asyik yakni, Beef Haus.

Beef Haus berlokasi di Jalan Arifin Ahmad Kota Pekanbaru (Sebrang SPBU). Beef Haus ini menghadrikan barbeku dengan konsep ala Texas.

Pemilik Beef Haus, Agus mengungkapkan, menu barbeku terinspirasi dari sebuah restoran di Texas, Amerika Serikat. Ia mengadopsi metode barbeku dan komposisi menu dalam satu hidangan.

"Saya orang dapur, istilahnya chef juga pas di luar (negeri). Ada sebuah restoran barbeku yang jadi inspirasi saya," ungkap Agus, Sabtu (26/6/2021).

Menurut Agus, beda metode barbeku di Beefhaus terletak pada proses pemanggangan (grill). Ia menggunakan batu bakar (lava stone) di antara bara dengan panggangan. Batu disusun di atas bara.

Baca juga: Tahki Koffie, Tempat Kulineran Asyik di Pekanbaru

Baca juga: Mie Lendir Kuliner Khas Riau

"Lava stone yang mengantar panas dari bara. Batu menangkap debu dan asap, jadi nggak smoky," jelas Agus. Panggangan bebas dari aroma asap dan abu bara, sehingga baik untuk kesehatan.

Agus menjelaskan, batu bakar harus diganti setiap dua bulan. Sisa panggangan yang jatuh ke batu menjadi kerak. Jika kerak diberus, batu bakal menipis. Sehingga kurang maksimal menangkap abu dan asap.

Semua isian barbeku dibakar dengan metode ini. Ada sosis ayam, fillet ayam, saikoro, iga sapi, patty (daging burger) dan steak. Setiap panggangan dimatangkan dengan suhu dan waktu yang berbeda.

"Kita pakai timer dan pengukur suhu. Waktu dan suhunya dikontrol sesuai standar kita," ujar pria 28 tahun ini.

Agus tidak menggunakan roti khas barbeku di Amerika. Ia mengganti roti dengan nasi mentega (butter rice). Campuran bahan nasi ditambah bumbu rempah agar tidak membuat enek.

Nasi mentega ala Beef Haus terasa begitu empuk dan wangi. Campuran bumbu rempah menyatu dengan rasa dan aroma mentega krim.

Baca juga: Lendot, Kuliner Turun Temurun Saat Ramadhan di Kuala Kampar Pelalawan

Baca juga: Dapur Cupcup, Kuliner Serba Seafood di Pekanbaru


Paket Barbeku Pertama di Pekanbaru

Beer Haus memiliki menu utama yang dinamai Family Feast. Paket menu ini terdiri dari bermacam isian panggangan.

"Cocok untuk makan ramai-ramai. Satu paket Family Feast bisa untuk 6 sampai 7 orang," ungkap Agus.

Satu paket ini terdiri dari sosis ayam, saikoro, ayam fillet, daging ayam setengah kilogram, iga sapi dan daging burger (patty). Ditambah nasi mentega, kentang goreng dan potongan jagung bakar. Harga satu paketnya Rp. 500.000.

Beer Haus juga menyediakan porsi untuk satu orang. Dimulai dari harga Rp. 100.000. Ia mengemukakan, paket barbeku ini adalah yang pertama di Pekanbaru.

Ia menjelaskan, iga sapi terlebih dahulu direbus selama empat jam. Lalu dipanggang. Untuk daging ayam, dipilih yang berukuran 800 gram per ekor.

Baca juga: Hilang 3 Bulan, Adakan Sayembara 150 Juta, Kini Istri Khairuddin Sudah Ditemukan

Agus menyebutkan, daging sapi diimpor dari Australia. Begitu juga daging untuk steak dan wagyu. "Kita menyediakan daging impor berkualitas premium," katanya.

Daging untuk menu steak tersedia dalam lima pilihan tingkat kematangan. Tingkat kematangan dimulai dari paling matang secara berurut yakni, well done, medium well, medium, medium rare dan rare.

Sedangkan daging wagyu, digunakan untuk menu hotplate. Dalam hotplate terdiri dari potongan daging wagyu yang dilumuri saus, kentang, potongan buncis dan telur ceplok.

"Saus kita racik sendiri," ungkap Agus. Terdiri dari saus BBQ, Mushroom dan Blackpepper.

Selain itu, ada menu spageti. Spageti dicampur lumuran susu krim. Uniknya, spageti diberi isian daging iga iris (slice). Iga yang telah direbus selama empat jam, kemudian di-grill ala barbeku. Ada juga isian daging ayam dan bola-bola daging giling (meatballs).

Baca juga: Festival 80 Tahun Sutardji Calzoum Bachri

Baca juga: Tips Merawat Rantai Sepeda Motor

--

(tribunpekanbaruWIKI.com/aan ramdani)

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved